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Acánthum

Capítulo VI

Nacido en Huelva en 1980, Xanty Elías comenzó su andadura profesional en diversos restaurantes onubenses en paralelo a sus estudios. Tras dos años de experiencia en Arzak, de vuelta a Huelva continua su desarrollo profesional como segundo jefe de cocina del Hotel Isla Cristina Palace y posteriormente en Vilanova Vinoteca como jefe de cocina y asesor gastronómico. En 2011 funda su propio restaurante Acánthum. Ponente en congresos, jurado de premios y representante de la Comunidad Europea de Cocineros Eurotoques, entre otros cargos, entre otros reconocimientos ha recibido un Sol de la Guía Repsol con Acánthum y una Estrella Michelín.

Del 12 de mayo al 18 de junio

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Fotos de Juan Rayos

Acánthum, abre sus puertas en el año 2011 siendo el primer restaurante gastronómico de la provincia de Huelva. Situado en el centro de la capital, tiene una capacidad para 25 comensales a la carta y 50 para eventos y cuenta con un espacio dedicado aumentar la cultura gastronómica de Huelva, a través de talleres, demostraciones, etc.Acanthum se ha convertido en punta de lanza de la gastronomía de la zona, gracias al uso de productos de primer nivel, respeto a productores de la zona, y un servicio tanto en cocina como en sala nunca vistos antes. Acánthum se establece hoy en día como el restaurante más reconocido de Huelva, por su calidad, sus galardones, y su experiencia.

HLV

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Fotos Rafa Suñen

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