Regueiro-20retrato

Regueiro

Capítulo I

El chef y propietario de Regueiro, Diego Fernández, de 30 años, comenzó su andadura profesional en el restaurante El Puerto, de Gijón en 2004. Tras su paso por La Salgar y Casa Marcial inauguró Regueiro en 2011. En 2014 fue Segundo clasificado como “Cocinero Revelación” en Madrid Fusión, y en 2015 ha obtenido reconocimientos por  “Mejor restaurante innovador 2015” por el colegio de críticos asturiano y también premiado con “La mejor croqueta de jamón ibérico del mundo” en Madrid Fusión.

En octubre de 2011, Diego Fernández comienza una nueva etapa abriendo su propio restaurante, “Regueiro” situado en el occidente asturiano, en la localidad de Tox, a tan solo 1 kilometro de la localidad costera de Puerto de Vega.

Regueiro es un restaurante donde se cocina a “pecho descubierto”. Diego cocina sin ataduras, obsesionado con el gusto y el equilibrio de sus platos buscando siempre ese punto de emoción en cada cliente que pasa por su casa. Define sus cocina como “sencilla, que no simple”. No entiende tradición o innovación, para Diego solo existen dos tipos de cocina, buena o mala.

Del 30 de septiembre al 8 de noviembre

+
Regueiro-14
+
Regueiro-16
+
Regueiro-15
+
Regueiro-06
+
Regueiro-03
+
Regueiro-05
+
Regueiro-10
+
Regueiro-11
+
Regueiro-12
+
Regueiro-17
+
Regueiro-21
+
Regueiro-18
+
Regueiro-01
+
Regueiro-02
+
Regueiro-Platos-02
+
Regueiro-Platos-04
+
Regueiro-Platos-01
+
Regueiro-Platos-06
+
Regueiro-Platos-05
+
Regueiro-Platos-03

Fotos de Juan Rayos

Situado en Tox, próximo a los puertos de Vega y Navia, en la costa occidental asturiana, Regueiro ofrece desde su inauguración en 2011 una cocina de sabores, sencilla pero no simple, con la que se busca emocionar a cada cliente, a través del mejor producto de la tierra asturiana. Platos tradicionales y otros más creativos ponen de manifiesto el nivel y el potencial de su joven chef.

AST

Un vídeo de Juan Rayos

+
IMG_3612
+
IMG_3646
+
IMG_3811
+
IMG_3801
+
IMG_3819
+
IMG_3766
+
IMG_3813
+
IMG_3749
+
IMG_3720
+
IMG_3721 copia
+
IMG_3719
+
IMG_3685
+
IMG_3762
+
IMG_3669
+
IMG_3668 copia
+
IMG_3658
+
IMG_3805

Fotos de Rafa Suñen

Carta